Posna i vegetarijanska hrana na Zlatiboru (VIDEO)
ZLATIBOR – Restorani, pečenjare, fast food kiosci… Sve to čini gastronomsku ponudu svih naših gradova, a svakako i turističkih mesta. Ukoliko vas zanima druga vrsta hrane, dok ste recimo na odmoru na Zlatiboru, naročito tokom posta, koji je u toku, postoje i takva mesta, gde možete ručati ono što nije tradicionalna hrana ovog kraja.
Tamo gde je meso nezaobilazno na svakoj trpezi, prilično je hrabro upustiti se u poslovni poduhvat i otvori fast fud sa sa posnom, vegetarijanskom i ribljom hranom.
“Ideja je sa Hilandara od presvete Bogorodice trojeručice. Sedeo sam iza Hilandara kraj jednog potoka, sa jednim prijateljem, današnjim kumom. Tu smo smo razgovarali uopšteno o posnoj hrani, pošto sam inače kuvar, da otvorimo jedan restoran sa posnom hranom, jedan fast food, a ako Bog da i hotel”, kaže Dalibor Ratkov, vlasnik fast food-a “Post posti”.
U carstvu svinjetine, jagnjetine, pršute, sireva, različite su raekcije ljudi koji svraćaju kod Dalibora.
“Dosta ljudi pogleda malo čudno, jer je neobično da postoji jedan posni restoran, koji se specijalizovao za jela na vodi. Neko se mršti, nekom je drago, neko se veseli. Šarenolike su reakcije u suštini.”
Veliki broj ljudi smatra da nema previše posnih jela, koja se mogu naći u dnevnom jelovniku. Međutim, baš na Zlatiboru to može da se demantuje.
“Nama je specijalitet sir od suncokreta na vodi, sa semenkama kopriva. Takođe, imamo riblju kobasicu koju pravimo, imamo pljeskavicu od leblebije i povrća. Svi proizvodi su bez hemije i ikakvih dodataka, trudimo se da sve bude na prirodnoj bazi, a ujedno i zdravo.”
Da bi se zasladili tu su i kolači, pre svega Valjevski, od jabuka, šafrana i latica nevena, a kora je od rogača i spelte. Sve što sprema, Dalibor bazira na tradiciji dugoj vekovima. Sva jela ovde se pripremaju na vodi.
“Nema dinstanja, dodavanja ulja prilikom pečenja. Sve je bez ulja. Kvalitetno ulje, maslinovo ili hladno, ceđeno suncokretovo ulje se dodaje na tanjiru. Nema nikakvih dodataka prilikom pečenja. Zato što namirnica menja svoju materiju kada se peče u ulju ona postaje loša za organizam i počinje da hrani viruse bakterije, tumore i ostale bolesti. Dok je pečeno bez ulja ili na vodi, onda počinje da hrani zdrave ćelije”, kaže Dalibor.
Dalibor kaže da pored domaćeg stanovništva, njegovu hranu najviše jedu Beograđani, Novosađani, Kragujevčani ali i drugi posetioci ove planine.
