Zimski slatkiš i povod za okupljanje: Da li ste probali ćeteniju? (VIDEO)

PRIJEPOLJE – Ćetenija, slatkiš koji vodi poreklo sa Bliskog istoka ima dugu tradiciju u prijepoljskom kraju. Iskusne domaćice kažu da se priprema samo zimi, a iako osnovni sastojci izgledaju kao da je reč o jednostavnom receptu, priprema ćetenije u praksi zahteva dosta iskustva, spretnosti i strpljenja.

„Ćeteniju nije baš lako spremiti, ne sme ništa da se pogreši, mora sve da se uradi po „protokolu“.Ako malo nešto promakne, propade, ne daj Bože, ne desilo se“, kaže Dževa Mezildžić, koja već godinama predvodi manje iskusne učesnice u pripremi ovog slatkiša.

Da se greška ne bi desila, a mlade domaćice naučile od starijih, u Prijepolju se tradicionalno održava i manifestacija „Ćetenija uz pesmu i igru“. Tu, uz zvuke sevdalinki, od šećera, limuna i vode polako nastaje karamel koji mora da ima tačno određenu rumenu boju. Završna faza je razvlačenje ohlađenog karamela u brašnu.

„Pravimo halke od toga. To je skoro crno, ali kad ih mi završimo one su zlatne boje. Onda ih stavljamo na sto sa pečenim brašnom i rastežemo, rastežemo, sve dok ne dobijemo debljinu niti kose“, objašnjava Dževa.

Ova zajednička priprema tradicionalnog slatkiša zanimljiva je svim generacijama, jer bez obzira na prethodna znanja, uvek se nešto novo može naučiti.

„Htela sam da okusim koliko je to naporno i teško uklopiti te niti, spojiti, sačuvati da se ne pokidaju. Da sačuvamo stvari koje polako odlaze u zaborav“, kaže Čeba Hodžić, koje je ove godine učestvovala u pripremi tradicionalnog slatkiša.

Ćetenija ima laganu teksturu, topi se u ustima, a njen miris je primamljiv već u toku pripreme.

„Ovaj miris je tako neobičan spoj šećera, limuna… prija mi“, ističe Čeba.

Izvesno je da ćetenija nije samo poslastica, već i povod za okupljanje godinama unazad. Danas na zvaničnoj manifestaciji, nekad pre – devojke su je pripremale zimi, uz pesmu, do kasno u noć.