Vanjini starinski proizvodi od mleka: Da li ste probali kupus u mleku ili sir u vinu? (VIDEO)
PRIJEPOLJE, UŽICE – Da li ste nekada probali kupus u mleku ili sir u vinu? Ove proizvode od mleka poznate starim generacijama još uvek priprema Vanja Pušica iz prijepoljskog sela Kosatica.
Sve je počelo iz želje da se njena deca zdravo hrane, ali Vanjini specijaliteti sada privlače pažnju mnogih koji bi da uživaju u hrani i mlečnim proizvodima, a budu zdravi. Vanja je oduvek volela selo, a već u ranoj mladosti naučila je kako se obavljaju seoski poslovi.
„Rođena sam i odrasla na selu, još kao dete sam išla sa majkom da muzem krave, to mi je bilo zanimljivo. Uz nju sam naučila da sirim, pravim kajmak, da obavljam seoske poslove“, kaže Vanja.
Kada je dobila decu, njihovo zdravlje je postalo Vanjin prioritet. Njeni dani sada počinju oko pola šest, a nijedan nije isti. Uz brigu o životinjama i imanju, kućne poslove uz četvoro dece, podrazumeva se da će svi imati zdave obroke.
„Postao mi je prioritet da se deca zdravo hrane, da nisu bolesna, da se ne vučemo po bolnicama. teško jeste. Ti ovde ne možeš da kažeš – radio sam osam sati, doviđenja. Desi se nekad da smo budni celu noć, jer se teli krava ili imamo problem sa svinjom… moraš da prigledaš životinju“, objašnjava ova kreativna domaćica.
Vanja pravi sve što se od paprike može napraviti – ajvar ljuti ili blagi, masnu papriku ili sa patlidžanom, sataraš u teglama… sve iz njene bašte. Uz to najbolje idu uobičajeni mlečni proizvodi, ali i oni koje mnogi nisu probali poput sira u vinu ili starinskog – kupusa u mleku.
„Nekada nije bilo frižidera, nego na jesen, kada bi se kupus sekao da se stavi u kacu da nadođe kao kiseli kupus, žene su odvajale deo tog kupusa i nekada ga kombinovale sa boranijom ili paprikom. Stavljao se red kupusa, pa recimo paprika i kada se napuni kaca, posoli se, prenoći i onda se nalije vrućim mlekom. To se naliva sedam dana tri puta“, objašnjava Vanja.
Vanjina porodica je velika, a ona potvrđuje da je ključ svakog uspeha zajedništvo.
„Bilo je teških dana i teških problema. Nekada nismo imali ni auto, pa su išli peške, pa nije imalo ni autobusa… nekako smo se borili. Deca su uvek pomagala i u proizvodnji i u svim poslovima, nikada poslove nismo delili na „moje i tvoje. Sve smo zajedno radili, tako smo i uspeli“, ističe Vanja.
Dok uživamo u ukusnoj hrani, dobro je da znamo i da je za 1 kg mladog sira potrebno sedam do osam litara mleka, a za kilo punomasnog čak 15 litara mleka. Kilogram kajmaka nastaje od oko 20 litara mleka, kaže nam domaćica iz Kosatice čije umeće osim što poboljšava zdravlje porodice, doprinosi i kućnom budžetu.
