Otvorena Pršutijada u Mačkatu (VIDEO)
MAČKAT – U selu Mačkat danas je otvoren 21. Sajam suvomesnatih proizvoda, poznatiji kao Pršutijada.
Retko koja porodica koja se bavi proizvodnjom suvomesnatih proizvoda u ovom kraju nema dugu tradiciju. S kolena na koleno pernosila se tehnologija, ali svi ističu važnost podneblja.
“Najvažnije je naše geografsko poreklo, nadmorska visina, ruža vetrova, koji idealno odgovaraju za sušenje i proizvodnju ovih proizvoda. Ovim poslom su se bavili moj pradeda i deda, a otac i ja smo sve malo usavršili, uveli smo HASAP, pratimo najnovije standarde i došli smo do ovoga gde smo sada”, kaže Nebojša Šopalović, čija je pršuta dobila bronzanu nagradu.
Zlatiborska pršuta, kobasica i slanina, stižu na tržište čitave bivše Jugosalavije. Da se proizvodnja nastavlja, dokaz su čitave porodice, koje su uključene u ovaj posao.
“Ovom proizvodnjom se bavio pradeda i deda mog supruga, potom moj svekar, a sada moj suprug i ja. Više od sto godina se bavimo ovim poslom”, kaže Jelena Šopalović, koja je dobila srebrnu nagradu za goveđu pršutu.
I naslednici su uključeni u poslove u vezi sa proizvodnjom pršute, kobasice, ovčije stelje. Izlagači nisu samo iz Mačkata i Kačera i drugih okolnih sela. Na Pršutijadi su se predstavili i proizvođači iz Golova.
“Od malih nogu sam naučio o svemu, o pripremi, proizvodnji i nije mi bilo teško da se odlučim da se bavim ovim poslom. Nastup na Pršutijadi nam mnogo znači. Ovde je tradicija i ljudi su navikli da dolaze, obilaze štandove, probaju i izaberu najbolje”, kaže Aleksandar Petronijević, proizvođač suvomesnatihproizvoda iz Golova.
Pršutijada se ove godine održava posle dve godine pauze. Svoje proizvode predstavilo je 12 izlagača.
“Ja želim da izrazim lično i profesionalno zadovoljstvo, zato što smo se vratili, jer ova smotra treba da živi. Ovaj broj izlagača nije mali, jer ljudi kao i mi organizatori, prepoznaju značaj ove manifestacije, i svi treba da učinimo da svake sledeće godine bude brojnija i popularnija i dobije status koji zaslužuje”, kaže direktor “Zlatiborskog eko agrara” Marko Marić.
Organizatori Pršutijade su Turistička organizacija Zlatibor, Privredno društvo „Zlatiborski eko agrar“ i Udruženje proizvođača suvomesnatih proizvoda Zlatiborskog okruga.
