Otvorena Pršutijada u Mačkatu (VIDEO)
MAČKAT – Zlatiborsko selo Mačkat, od danas do nedelje je prestonica pršute, kobasice, svinjske stelje. Tamo se održava 22. Sajam suvomesnatih proizvoda, poznatiji kao “Pršutijada”.
Porodica Brković, koja se decenijama unazad bavi preradom mesa, ove godine osvojila je tri medalje na Pršutijadi. Pripale su im dve zlatne, za slaninu i ovčiju stelju i bronzana za kobasicu.
“ Mi gledamo da biramo pre svega kvalitetne sirovine, imamo izuzetno pogodnu klimu. Veliki trud stoji iza svega toga, i čini mi se da su sve ove medalje potvrda dosadašnjeg rada i truda, ali evo i dolaze nagrade za taj uspeh”, kaže Andrijana Brković, proizvođač suvomesnatih proizvoda.
Prerada mesa je u zlatiborskim selima tradicija, što dokazuju nove generacije koje su nasledile taj posao.
“Ja sam treća generacija. Pre mene je bio deda, tata, sada i ja. Zajedno svi pokušavamo da održimo tu tradiciju i čini mi se ddau tome uspevamo”, kaže Andrijana.
I Šopalovići iz Mačkta, koji su ove godine osvojili četiri nagrade, su porodična firma, koja je sačuvala tradiciju.
“Pradeda je to počeo, deda nastavio. Otac malo modernizovao, uveo HASAP, napravio klanicu, po evropskimm standardima, ja nastavio ..To je neka naša tradicija. Nisam ja ništa dodavao, malo neke nijanse su se popravljene. To je receptura koja traje generacijama”, kaže Nebojša Šopalović, proizvođač suvomesnatih proizvoda iz Mačkata.
Upravo tradicija, koja je nastala kao nužda pre više stotina godina, ali i geografsko podneblje, nadmorska visina, vetrovi, kao i način prerade mesa, razlog su visokog kvaliteta.
“Ovo je proizvod koji je verzan za naš kraj, tradicija je sa ovog kraja. Treba da se radi na jačanju brenda, zaštiti geografskog porekla, na zauzimanju tržišta, ne samo u okvirima naše zemlje, nego i šire. To je kapacitet koji nije iskorišćen. Mi prosto doživljavamo ovo kao zadatak, koji treba da bude realizovan u budućem periodu”, kaže direktor Zlatiborskog eko agrara, Marko Marić.
Cene suvomesnatih proizvoda prate i sva druga poskupljenja, Goveđa pršuta je oko 3000 dinara, svinjska pečenica 1700, kobasice su od 1400 do 1700, a slanina u proseku oko 1500 dinara.
