Gastronomsko nasleđe kroz turizam (VIDEO)
ZLATIBOR – Gastronomska ponuda Srbije razlikuje se od kraja do kraja naše zemlje. Međutim, sve to zajedno čini veoma važan deo naše turističke ponude. Zapadna Srbija, koja je jedna od najposećenijih, pored prirodnih lepota, brojnih atrakcija, ponosi se širokom paletom jela. Sve to pokušavaju da na moderan način predstave turistima, pa su zato organizovali Gastro zbor.
Komplet lepinja, zaštitni je znak ovog dela Srbije, ali tu su i pršuta, kobasica, sir, kajmak. Sve to je neozaobilazno na trpezi ovog kraja.
“Sve je u skladu sa prirodom, jer su sve namernice u sa Zlatibora. “Borito jagnjetina” je naziv ovog jela. Tu je cepkana jagnjetina, koja je sporo pečena, 12 sati, u peći. Imamo dve vrste fila, mladi kajmak I dimljena Slanina, a drugi fil je kleka, crveno vino i džem od šljiva”, kaže kuvar, Filip Jadžić.
“Danas smo predstavili taljatele sa crnom trubom i vrganjem i za slatki deo praline sa malinama i pistaćima”, kaže kuvarica Ivana Cvrkotić.
“Imamo filet pastrmke na burguru, sa espumom od lešnika i braon puterom. Imamo citrusne note, zemljane što se tiče lešnika, imamo male kavijar sfere od limuna i imamo tuli testo od belog luka i peršuna”, kaže kuvar Boris Bošković.
Uz jaku hranu, važna su i pića, po kojima je ovaj kraj Srbije, poznat, posebno ona koja nastaju na neobičnim mestima.
“Rujansko pivo se proizvodi u manastiru Rujan, u čijem spravljanju direktno učestvuju monasi. Pravi se od odabranih sastojaka iz Nemačke i Belgije, začinjeno molitvom, Trenutno imamo dve vrste piva svetlo icrveno. U planu su još neke vrste piva“, kaže Ana Jeremić, iz proizvodnje piva.
U slučaju da se pretera sa ovim pićima, tu je vodnjika, tradicionalni biofermentisani vitaminski napitak.
“Zovu je još zimsko piće gorštaka, eliksir mladosti ili jutarnji spasilac života. Bogata je vitaminom C i antioksidansima , mineralima. Koriste je ljudi kao preventivu, kod prehlade i gripa, jačanje imuniteta, za čišćenje krvnih sudova, ko ima visok šećer i holesrterol. Uveče ako popijete koju čašicu više loše rakije, ujutru je dobro za mamurluk“, kaže proizvođač vodnjike, Predrag Simić.,
Kuhinja koja je predstavljena na Gastro zboru, zadivila je goste iz nekoliko zemalja u okruženju.
“Srbija važi za gastronomski raj. Nama se veoma sviđa ova vaša kulinarka. Ovo je vrhunska ideja da se prikaže na koje načine I kakve kombinacije se mogu napraviti sa tradicionalnim jelima“, kaže Martina Ivanović, iz Postojine u Sloveniji.
Drugi Gastro zbor je deo velikog projekta SReST, kojim je predstavljen slow food koncept, odnosno, valorizaciji gastronomskog nasleđa kroz turizam.
“Mi smo kroz ovaj Gastro zbor i sve što smo radili tokom ovog projekta želeli da ove naše tradicionalne, autentične proizvode, na koje smo svi mi ponosni i za koje smatramo da su vrhunskog kvaliteta i da su preooznatljivi i u restoranima i marketima i u hotelima, predstavimo na jedan modertan, savremen način, u skladu sa potrebama današnejg turiste, koji želi i autentično iskustvo, domaće kvalitetne proizvodnje, ali pripremljene na jedan malo moderniji način“, objašnjava direktor Turističke organizacije regije Zapadna Srbija, Nemanja Nešić.
Sudeći po poseti, “Tele u krznu”, “Borito jagnjetina”, “Crna truba” , “Rečni brzaci” i druga jela, definitivno će u budućnosti postati kulinarski brendovi Zlatibora.
