Užički ajvar sa vrganjima (VIDEO)

PONIKVE,UŽICE – Kada se spoje ljubav i hobi rađaju se dobre poslovne ideje. Mirko Bogojević sa Ponikava kod Užica upustio se 2000. godine u avanturu sa šumskim plodovima i uspeo da napravi jedinstven proizvod – ajvar sa vrganjima.

Od toga je sve krenulo, a sada je stigao do 25 proizvoda, slatkih i slanih, koji stidljivo traže put do restorana i prodavnica. Na sajmovima će se za njih tek čuti. Ajvar u kojem je 50 posto vrganja nastao je sasvi slučajno, a pokazao se kao pravi delikates.

„Spremao sam hranu za nas i prijatelje i kada sam to napravio smejali su mi se dok nisu probali“, priseća se Mirko.

Kada je shvatio da ljudi ustvari ne znaju koliko su pečurke lekovite, korisne za zdravlje rešio je da ih sakuplja, suši, melje na kamenom mlinu i ponudi kao začin, dodatak jelu, ali i da ih služi kao salatu u kombinaciji sa kozjim sirom.

„Vrganj je kralj pečurki, a pečurke imaju sedam aminokiselina i selen koji se vrlo teško može naći u drugim biljkama“, objašnjava Bogojević.

Muku muči Mirko i sa radnicima – nekada je imao 65 berača, a danas svega pet-šest iako je ovo veoma unosan posao malo je zainteresovanih.

„Ljudi odlaze sa sela u potrazi za boljim životom i na branje pečurki se nažalost i dalje gleda kao na posao koji je za sirotinju, a nisu svesni da se od toga može veoma dobro živeti“, poručuje Mirko.

Ljubav prema prirodi datira od detinjstva kada je sa roditeljima išao da sakuplja šumske plodove i pečurke i to im je bio jedini izvor primanja. On je na vreme shvatio da je ovo dobra investicija i danas, osim iz užičkog kraja, šumske plodove i pečurke, otkupljuje iz Kosjerića, Bajine Bašte, Prijepolja, Nove Varoši.

„Uvek sam mislio da ću od šumskih plodova napraviti nešto više. Pokazalo se kao tačno iako još uvek ima puno da se radi“, priča Mirko koji je pokazao i dokazao da se od ovog posla može dobro živeti.

Kruna skoro dvadesetogodišnjeg rada svakako će biti etno selo koje gradi na najlepšem delu Ponikava, nedaleko od aerodroma, u kojem će gostima ponuditi sve svoje proizvode.

You may also like...